想必现在有很多小伙伴对于熬粥放碱还是小苏打是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于熬粥放碱还是小苏打是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

熬粥不可加碱，要加小苏打。碱是多数维生素的大敌，维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。谷物里的B族维生素较为丰富，若在熬粥的时加了碱，往往会把其中的维生素B1和B2给祛除。

粥

粥也称糜，是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物，在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。

关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。

通常粥多采用煮法。煮粥用的米既可先用清水浸泡5～6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。